Hoja Santa es una hierba prehispánica, también conocida como Acuyo o Escosa
Su sabor tiene notas de eucalipto, anís, nuez moscada, menta, estragón e incluso pimienta negra.
Se utiliza en la cocina mexicana para preparar tamales, carne, pescado, mole verde, platos de huevo, quesadillas, chiles rellenos. Las hojas secas enteras son un producto aromático de primera calidad procedente de la zona tropical a subtropical de México.
