Hoja Santa ist ein prähispanisches Kraut, das auch als Acuyo oder Escosa bekannt ist.
Sein Geschmack erinnert an Eukalyptus, Anis, Muskatnuss, Minze, Estragon und sogar schwarzen Pfeffer.
In der mexikanischen Küche wird es zur Zubereitung von Tamales, Fleisch, Fisch, Mole verde, Eierspeisen, Quesadillas und Chiles rellenos verwendet. Die ganzen getrockneten Blätter sind ein hochwertiges aromatisches Produkt aus dem tropischen bis subtropischen Mexiko.
